La brandade de morue parmentière est plat réconfortant qui associe les saveurs de la morue des pommes de terre. Cette recette traditionnelle du sud de la France propose mélange onctueux parfumé pour satisfaire vos papilles. Facile à préparer, elle convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis. La morue dessalée combinée avec des pommes de terre crémeuses .
Recette Brandade de morue : découvrez les ingrédients, ustensiles étapes de préparation. Je cherche. Connexion. Mes recettes. . Ceci est parmentier à la morue non pas une brandade. La brandade est une émulsion de morue avec du lait de l'huile. 31/10/2023 11:09. A. Anonyme. 5 /5 .
Brandade de morue : Faire dessaler la morue en la plongeant dans une grande quantité d'eau froide. Changer l'eau toutes les 8 heures environ. Au bout de 24 heures plonger la morue dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis baisser le feu poursuivre la cuisson à tout petit feu pendant 15 minutes, l'eau doit à peine frémir.
Découvrez la recette de Brandade de morue parmentière maison avec Femme Actuelle Le MAG . Parmentier de morue. Très facile. 20 min. 20 min. 5. Brandade de poisson au persil. Facile. 10 min.
Les étapes de la recette. La veille, dessaler la morue. Pour ce faire, la rincer sous l'eau froide afin d'enlever maximum de sel. La plonger ensuite dans grand volume d'eau la laisser tremper entre 12 24 heures avant de commencer à la cuisiner.
Brandade parmentier - Ingrédients de la recette : 600 de morue avec la peau, 500 de pommes de terre à purée, 3 cuillère à soupe de chapelure, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive . Je ne doute pas une seconde du goût de cette recette, mais ce n'est pas de la brandade ! la brandade est une purée de morue obtenue en effeuillant le .
Préparation. La veille, faire dessaler la morue 24 heures dans de l'eau froide en changeant souvent l'eau . Le jour j, la faire pocher à l'eau à frémissements pendant 10 minutes avec 2 feuilles de laurier, une branche de thym du poivre en grain.
La semaine dernière, j'ai réalisé une brandade de morue à la provençale. Cette semaine, voici le gratin de brandade de morue, celui le souvent tu trouves sous le nom brandade mais qui est en fait une recette à part, composée de brandade de morue, traité comme hachis parmentier, qui est plat complet non une tartinade.
L'étape de dessalage de la morue est très importante : vous ne la faites pas bien, le plat sera trop salé écœurant !; Par simplicité, opter pour des filets de morue frais sans peau sous-vide (non conservés dans du gros sel).; Remplacer la brandade par autre poisson blanc (lotte, cabillaud) ou poisson gras (saumon, truite). Vous pouvez aussi mélanger les poissons!
Ajouter peu de lait chaud pour détendre la purée mais cela peut se faire. avec de l'huile d'olive, ce sera riche, à vous de voir ! Ajouter la persillade, du poivre, la morue, mélanger répartir la préparation dans 4 cocottes. Arroser d'un filet d'huile d'olive glisser la brandade au 10/15 mn à 180 °.
